麵包機系列-甘旬楓蜜方包(冷飯湯種)

今日繼續試用麵包機焗麵包,由於無意中係網上見到有網友用冷飯做湯種,覺得幾得意,所以昨晚已將食剩冷飯加水煮然後再攪爛,攤凍後放落雪櫃,今朝攞出來回室溫再加埋其他材料就可以放入麵包機.

呢個就係米飯湯種嘅網址.

唔記得影相,呢啲係用剩冷飯湯種

麵團攪拌中,摸過都幾黏手,我唸用手搓有困難,最好用機搓,如果唔係會好哂力同要加好多手粉至掂.

但當我去完街番屋企,竟然見到麵包焗到升至頂蓋,有啲仲黏住個蓋,但係我已經跟足麵包機指引份量用450克麵粉,8克乾酵母,點解呢?唯一解釋係我無用佢講嘅直接法, 呢個湯種實在發得太勁囉,你話似唔似UFO呢?

當麵包攤凍後,索性將所有皮都切去,然後厚切,睇落個樣無咁核突,試食後麵包都好鬆軟,但唔知明日會唔會仍然咁軟熟呢? 比較之前,我用個3種方法發酵,然後用麵包機焗,結果係我覺得低溫中種較為好啲,其次就係湯種,最後係老麵種.