好野 , 你成功啦[版主回覆12/26/2008 12:07:00]多謝!
我唔識整"大話蛋糕"呀~ 不過我想問呢?? 係咪個底整唔到好似面既顏色架, 又或者個底可唔可以冇一粒粒碎架?? 唔該阿姆大師~[版主回覆12/26/2008 21:48:00]大師就唔敢當,大家交流分享吓就可以. 因為大話蛋糕落嘅油(主要係菜油)好少(約10g)左右,而模係專登唔落油,俾蛋糕發起時有得依靠模身向上升起,所以焗熟後糕底一定黏著模身,倒扣攤凍後,要用雪芳刀或者搽果醬嘅直餐刀慢慢從模邊同蛋糕中間插入,令糕同模分離,所以底面一定會唔同色,好多人亦因為唔識分離模同蛋糕,攪到蛋糕肢離破碎,咁就會功虧一簣.
咁係咪如果餅模掃油, 又會令蛋糕唔靚呢??[版主回覆12/26/2008 22:17:00]唔係,掃油會令模身太滑,蛋糕漿發起時,黏貼唔緊個模,就會升唔起向上,所以呢款蛋糕一定要攤凍後用刀界開.
哦, 明白~ 我個人咁粗手粗腳.....我諗唔適合整咯~[版主回覆12/27/2008 15:59:00]之前我都係未試過整,膽粗粗睇完食譜同網友提供嘅資料就開工,因為呢款蛋糕少油,同少糖,比較健康,其實你不妨試一次,有問題大家可以交流吓.
好成功丫! 正!
我一定會問妳架!!
今只無爆面 才是成功? 爐溫 +攪拌 都有關的?
好野 , 你成功啦
回覆刪除[版主回覆12/26/2008 12:07:00]多謝!
我唔識整"大話蛋糕"呀~ 不過我想問呢?? 係咪個底整唔到好似面既顏色架, 又或者個底可唔可以冇一粒粒碎架?? 唔該阿姆大師~
回覆刪除[版主回覆12/26/2008 21:48:00]大師就唔敢當,大家交流分享吓就可以.
因為大話蛋糕落嘅油(主要係菜油)好少(約10g)左右,而模係專登唔落油,俾蛋糕發起時有得依靠模身向上升起,所以焗熟後糕底一定黏著模身,倒扣攤凍後,要用雪芳刀或者搽果醬嘅直餐刀慢慢從模邊同蛋糕中間插入,令糕同模分離,所以底面一定會唔同色,好多人亦因為唔識分離模同蛋糕,攪到蛋糕肢離破碎,咁就會功虧一簣.
咁係咪如果餅模掃油, 又會令蛋糕唔靚呢??
回覆刪除[版主回覆12/26/2008 22:17:00]唔係,掃油會令模身太滑,蛋糕漿發起時,黏貼唔緊個模,就會升唔起向上,所以呢款蛋糕一定要攤凍後用刀界開.
哦, 明白~ 我個人咁粗手粗腳.....我諗唔適合整咯~
回覆刪除[版主回覆12/27/2008 15:59:00]之前我都係未試過整,膽粗粗睇完食譜同網友提供嘅資料就開工,因為呢款蛋糕少油,同少糖,比較健康,其實你不妨試一次,有問題大家可以交流吓.
好成功丫! 正!
回覆刪除我一定會問妳架!!
回覆刪除今只無爆面 才是成功? 爐溫 +攪拌 都有關的?
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