2008年12月7日 星期日

凱撒包&法包

點解要做呢兩款包?因為剛買咗兩個新麵包印同埋介刀,要試新野.

就係呢3樣啦




準備功夫將浸水仙嘅石春洗乾淨




隔晚已經發定中種麵團,今次破例加咗2g麵包改良劑,又加埋法包粉

發酵完就用模壓印




但....點知焗完後完全無哂,唉激死人




跟住焗埋法包,放盤石春落底層,倒熱水落盤中,製造蒸汽,麵包面亦都噴咗水先入爐




焗好啦,中規中距,呢種包好難同出面鋪頭比較,因為始終係家用焗爐,中途我已經將石春移走兼散汽,再焗多10分鐘




麵包孔都有唔太大,麵包面算脆幾軟熟,唔太差入到口嘅






5 則留言:

  1. 阿姆, 哪個包包你整得好靚, 相裡見到的texture感覺好軟o耶 ~
    [版主回覆12/08/2008 19:12:00]多謝讚賞

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  2. 要咁多工具既 ?
    [版主回覆12/08/2008 19:12:00]係呀,我想效果好啲嘛,如果唔用石春,就要入爐時要向爐噴水,中段時間都要噴多1-2次,但要小心唔好噴到發熱線.
    至於麵包模可以唔用,自己扭辮都得,介刀可以去書店買把介紙刀,不過效果無呢把咁好.

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  3. 高級阿四 首席按摩師2008年12月8日 晚上10:43

    原來焗麵包 石春都幫到手嫁 我又學到野喇 thx~~

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  4. 原來要用石春架, 真係一個秘技喎! 勁~

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  5. 愛吃愛旅遊的陳小姐2008年12月12日 上午11:36

    整包包原來有咁多學問... 我都係未有時間學住! 加上我一定整唔掂...! 我都係煮好我既飯, 整好d曲奇同蛋糕先喇...!

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