回歸傳統焗麵包

經過幾個禮拜不停測試麵包機焗麵包,成日食方包,已經開始厭倦,今日攞番個焗爐出來,焗番麵包,包底係用北海道土司(中種)食譜. 我做咗兩款麵包.

一款用新買花型麵包模整入面係吉士餡

焗嘅時候要用另一個焗盤壓住,令包成型.

焗完出爐啦,但未完全頂角成花型,下次要加大10g粉團,或者再發耐些少時間.

另一盤係蟲蟲型蕃薯包,蕃薯餡係用BBQ食剩嘅煨蕃薯加姜汁,黃糖搓成

睇吓出爐啦,個樣都幾好.

印尼糯米雞卷

好耐以前我有位同事係印尼華僑,係佢教識我食印尼菜,我特別鍾意食印尼點心&糕點,呢幾年開咗好多東南亞食品商店,乜野材料同調味料都有得買,我決定自己整糯米雞卷好過幫襯村口印尼商店要$5元一件,但功夫比較多.

首先要將急凍雞脾或雞胸肉蒸熟,然後用手撕成雞絲,用胡椒粉&鹽撈勻,食譜話用石粟子,我無買到.

再用乾蔥&蒜蓉爆香,加入荽茜粉,小茴粉,南薑粉,沙薑粉,椰糖,&椰汁煮至汁收乾攤凍

糯米浸水3個鐘後,用椰汁撈勻,加入香芧隔水蒸熟,我唔記得買香芧.

飯蒸熟後趁熱包入雞絲,用香蕉葉卷起,我搵唔到香蕉葉,用保鮮紙卷起定型,食完後覺得有7-8分相似,下次要加多啲椰汁蒸飯,今次飯比較硬難包,記得要買香芧,增加香味,我唸起碼會有9分相似.

好嘢以後又多樣野做晏晝,我食咗兩舊已經好飽