中式蛋黃蓮蓉包

今日雖然好忙碌要準備聖誕大餐，但仍然抽空蒸咗蛋黃蓮蓉包，因為之前學人炒蓮蓉，攪到舊蓮蓉餡又硬又起哂砂，差啲要餵垃圾桶，但唔訓氣第二日再攞番佢出來，加水慢慢再將佢煮開，最後加埋粟粉打獻，估唔到竟然可以起死回生，攤凍後雪到今日都仲非常軟熟同滑溜。

講番呢個蒸包，首先將中筋粉加糖，依士，梳打粉，少量菜油同奶水攪勻，搓至光滑，成為麵團，再靜至少半個鐘以上。

等待麵團發酵時，將蓮蓉餡包入半隻蛋黃（已用燒酒蒸熟）

發酵後分割麵團，搓成圓形，拍扁成中間厚側邊薄嘅麵皮，包入蛋黃蓮蓉餡，收口向下，包紙墊底，放入蒸籠作最後發酵，坐在鑊中暖水約２０分鐘。

跟住開爐火（猛火）蒸約１０分鐘，再熄火焗１０分鐘，就可以將包攞出攤凍食。

蒸完之後變咗蓮蓉大包，右下角嗰個包，我用麻油掃面加蔥，捲成饅頭。

切開後試食，包皮幾煙ＵＮ，發得唔錯，餡唔太甜適中，仍然好軟滑，都叫做有番啲安慰。

平安夜聖誕大餐（Ｈｏｍｅｍａｋｅ）

今日係聖誕前夕嘅平安夜，我同奄尖大少都無約朋友或者屋企人慶祝，依照慣例兩個人自家係屋企泡製聖誕大餐撐枱腳。

今晚嘅聖誕大餐包括有蟹肉紅蘿蔔粒忌廉湯，主菜有薄牛扒，扒新鮮大蝦＆扇貝，煎龍利魚柳，伴碟有煙肉薯蓉同埋三色椒，至於甜品。。。就欠奉，因為我同佢都唔太鍾意食甜野，所以用生果代替，講咗咁耐，係時候睇吓有幾吸引同好味ＬＵ。

首先買咗一份大眼雞魚（有５條）加埋一份紅花蟹仔（有５隻），將魚煎香後加埋月桂葉，洋蔥，西芹，紅蘿蔔，胡椒粒等香料，再將蟹腳＆蓋一齊放入滾水中煲至少一個鐘以上，至於蟹身同蟹螃就拆肉同埋紅蘿蔔粒稍後放番入忌廉湯中食。

將牛油加熱溶解後落麵粉炒成麵撈，再逐少將上述魚＆蟹湯放入攪拌均勻，直至所有麵撈溶解，無粒粒為止，否則要過篩，最後加入淡忌廉，一滾即熄火，放入已盛有蟹肉＆紅蘿蔔粒湯碗中，灑上香草就可以上枱啦。

伴菜嘅煙肉薯蓉，材料有去皮煲熟薯仔，焗乾身嘅煙肉粒，已焯熟嘅紅蘿蔔＆西芹粒,

趁薯仔未凍時壓爛成蓉，如果仍然有薯粒，就要用篩將薯粒過濾，跟住落適量牛油，牛奶攪勻成軟滑狀，再加入煙肉粒，紅蘿蔔＆西芹粒，落調味就攪掂。

好啦，睇吓今日主菜嘅材料，有薄牛扒，解凍後，祗係灑上胡椒粉同用油掃面，因為已經煮咗黑椒汁伴食，所以唔駛落咁多調味料。

呢啲係奄尖大少下晝收早後去街市買番來嘅新鮮扇貝，同游水竹節大蝦，其實仲有龍利魚，不過唔記得影相

好少有我同奄尖大少一齊開爐煮野，但因為恐怕食物唔夠熱，所以分工合作，由佢負責煎海鮮，我負責煎牛扒，焯熟三色椒伴碟，加埋薯蓉，睇吓個碟都擺到爆哂棚，差啲裝唔哂。

好啦，一切準備就緒，可以埋位開餐，我哋兩個平時滴酒不沾，但今晚破例倒咗啲果子酒出來飲慶祝一番。

用來做完美Ｅｎｄｉｎｇ就係呢個香甜嘅巢皮瓜，我同奄尖大少食完呢餐都覺得好滿足，好過出街同人迫，又貴又唔好食，雖然今餐材料費都唔平，事前事後準備功夫都唔小，但起碼真材實料，食落自己肚有種幸福嘅感覺。

最後祝各位網友聖誕快樂＆新年進步！