今日我用中種法,將呢包紫芋粉約5g加入中種面團,再加少許糖,伊士&糖,一齊搓勻唔黏手又唔黏缸就得,擺係度靜置約4個鐘.
今日天氣好凍,所以要攞出露台,借助陽光令溫度高番啲,麵團溫度約28-29度左右.
經過4個鐘之後,就將主麵團材料加入,用機搓至起薄膜,不過變成一個淡粉紅色麵團,唔係紫色,所以下次要再重手,加多啲紫芋粉先至得.
跟住如常一樣經過兩次發酵,放氣,整形後,放入方包模作最後發酵至8-9成滿,搽上蛋汁,灑上芝麻,就可以攞去焗啦.
焗咗約25分鐘後就可以出爐,呢個係麵包正面&側面.
切開食都好鬆軟,濕潤,都幾好食,不過就無芋頭味,我減咗糖,又改咗用葡萄籽油,所以都算健康嘅麵包.
好似好好味
回覆刪除我整蛋撻條Link ，不過真係要注意爐火，屋企細爐可以用200度係OK
http://hk.myblog.yahoo.com/newpage-scandy/article?mid=63
[版主回覆01/10/2009 19:47:00]Thx, If i bake them, will let u know no matter success or not.
焗得好靚呀
回覆刪除我想問問咩叫"伊士&糖"呀
[版主回覆01/11/2009 11:44:00]即係用來發酵麵包嘅菌種(Yeast),不過通常都係乾嘅,要用27-28度溫水溶開佢,再放係麵粉中令佢發起麵包,加咗糖係幫助加速伊士發得快啲而己.
li包粉買左幾錢呀？如果我整包包同蛋糕加li個又洗唔洗減咁Ｄ粉呀？
回覆刪除[版主回覆01/16/2009 20:03:00]呢包粉都幾貴,要$75/60g,今次我落咗好少約5g,其實唔夠,起碼要落多一倍,10g就差唔多,你當佢係綠茶粉咁用,應該唔駛減粉,我自己就無減到.