今朝食完早餐,做完運動後,首先發咗個麵包中種,跟住將已回溫嘅忌廉芝士同溫熱牛奶,打成漿,再加牛油,最後將過篩麵粉/粟粉/蛋黃混合.
另再打起蛋白+糖至濕性狀態,同芝士粉漿快手撈勻,倒入模中,放入已裝有熱水嘅焗盤,就開始焗啦..,講咗咁耐,係整乜蛋糕? 之唔係焗日本芝士蛋糕囉.我都係第一次焗呢款蛋糕咋,都好驚唔得架.
經過約40分鐘左右就出爐,雖然大個底有啲裂痕,但相比前兩次焗日本棉花蛋糕已經算好啲,細個兜係我要來試味,大個兜係準備明日送俾我娘親嘅生日蛋糕.
甩模後,糕面掃上黃梅醬開嘅鏡面啫喱,睇吓個啲裂痕係冷卻後,竟然合番埋啲,無咁明顯lu..
切開蛋糕入面都好濕潤同鬆軟,至於味道...就同伊x家差唔多,其實我已經好開心有咁嘅製成品,唸番對上兩次日本海棉蛋糕,真係沮喪到對自己失哂信心呀.
好啦,食過好簡單嘅晏晝,又再開工,但焗爐就無得停,奄尖大少趁呢個空檔,攞咗有殼嘅夏威夷果仁,同松子仁,仲有公魚乾出來焗香,當零食,話咁先鬆脆喎,真係無佢咁好氣,而我呢就攞番今朝發個舊中種麵團出來,加入主麵團打至起薄膜,經過第一次發酵,排氣,第二次發酵後,用棍碾平麵團,放入呢啲白色葯丸,你估係乜呢? 係...我同網友買嘅芒果粒粒,第一次用,求其亂放,唔知變成點?
捲起麵團成條狀,放入呢個鐵筒(麵包模)裹面作最後發酵,約8成滿左右就將呢筒野放入焗爐焗.
180度火焗咗30分鐘,登登...出爐啦,係心形麵包嚟架.
切開後芒果粒粒已經變成啫喱糖咁,食落甜甜地,少少煙un,幾得意,麵包組織都OK.終於攪到4點幾先完,仲要洗埋用過啲工具,先至可以收檔同收爐,我唸如果唔鍾意烘焙嘅人,會覺得煩死,但我呢..就樂在其中囉!
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