2009年1月2日 星期五

再戰豉油雞

今日奄尖大少放假,佢要求我買隻新鮮活雞俾佢親自操刀浸製,佢認為自己人食唔需要原隻浸,又要將雞翻來翻去咁麻煩,所以佢將雞對胸斬開兩邊,然後放入豉油雞汁中浸.




當豉油雞汁中一滾起,即熄火用瓦碟壓住,唔俾隻雞浮起約20分鐘就浸熟啦.




攤凍斬件就可以開餐,食後雞發覺脾部份非常嫩滑,但雞胸就比較鞋咗啲,我覺得佢呢個方法都幾好,但應該將雞胸向上,而雞脾/翼就向下浸,咁隻雞就應該成隻都咁嫩滑啦.




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4 則留言:

  1. lioncity2009年1月2日 晚上9:16

    好似聞到啲豉油香~

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  2. 小白與小黑2009年1月3日 晚上8:07

    好彩係佢 "親自操刀" 啫 ! 擋雞都得, 真係勁 !  

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  3. 地球人2009年1月6日 清晨6:40

    你試吓下次浸之前用绍酒和鹽先醃吓隻雞先,咁 d 雞胸會滑 d
    [版主回覆01/06/2009 13:24:00]OK, Thx.

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  4. 嘉莉2009年1月8日 上午10:50

    請問"放入豉油雞汁中浸"是什么意思？
    將雞放入豉油雞汁中浸一段時間才煮？還是一開始就將雞汁連雞一齊煲滾后就熄火？
     

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