我整嘅老婆餅

我幾鍾意食老婆餅,以前經過元朗恆香多數會買番屋企食,但自從舊年學咗之後,一次都無整過,原因係知道油皮用超多豬油,但點都要整番一次先安樂,至多搵人食咗佢,唔駛肥死自己一個.

材料包括有麵粉,高筋粉,砂糖,糖冬瓜,糕粉,自己煎嘅豬油(買豬肉時問豬肉檔攞,免費),炒香芝麻.

糖冬瓜浸熱水去糖份後打碎加入糕粉,糖水,少許油,炒香芝麻搓勻成餡(放入雪格雪15-20分鐘),另外要搓水皮,左上角個舊就係,同埋油皮,左下角個舊(搓勻後要放入雪格雪約20分鐘稍為硬身先可以用).

將3樣野分成等份搓圓(我分咗10份),用水皮包住油皮成圓形,摺口各下.

將圓形粉團用棍碌成橢圓形.

然後向自己方向捲埋一卷

再將呢卷粉團由右向左橫捲一次,再豎立成咁樣,做咁多野無非都係想增加層次感啫.

之後將上述粉團壓扁,用棍碌成稍大圓形包餡.,摺口向下.

包餡時最好用右手大姆指同食指嘅虎口位卷成,將多餘粉團搣走.

反轉放入焗盤,壓扁麵團,剪十字係中間,掃蛋黃汁,灑上芝麻,就可以入爐焗.

第一盤出爐啦,買相認真唔掂,有啲仲爆埋餡添,點解會咁?

原因1)我想餡多皮薄,結果撐爆外皮 2)壓得太平,餡多皮就向橫裂開.

呢盤係第二盤焗好嘅餅,經過失敗後檢討再改良,唔再將佢壓得太扁,另外將中間十字形剪大啲,等餡可以有位向上升,唔駛向橫迫爆皮,個樣無第一盤咁衰.

睇吓皮真係好薄而餡又厚,食落同恆香有8分相似,好香好鬆化,我又減咗糖,所以唔係好甜幾好食,但我唔會自己食哂,否則會危害健康,要唸辦法送俾人食,

雖然都幾化時間,但都幾好玩,不過有排都唔會再整,因為太肥膩,就算做好多運動都唔掂.