首先要準備蘿蔔糕材料,呢啲係佢未講之前影低佢唔知嘅,材料:有蘿蔔一半用刀切粗絲,另一半刨幼絲,另外仲有素臘腸,素鮑魚,榨菜,發菜,芫茜,全部切絲,冬菇切絲後要用冬菇調味水煨一陣,令佢滑身啲,繼而就煮蘿蔔絲,但千祈唔好落鹽,祗可以用糖煮,令蘿蔔絲快啲淋,跟住就開粉漿,用粘米粉同埋粟粉混合再加水,跟住加鹽,發菜入去.
起另外一鑊爆炒其他配料,再混合煮熟蘿蔔絲,最後加調味,有胡椒粉,少少五香粉,素XO醬,麻油&薑汁,用來辟蘿蔔嘅寒涼.
而粉漿要逐1/3加入煮熟蘿蔔絲&配料中,用鑊鏟順同一方向混和,而鑊就仍然開著火,所以加完粉漿後,會好黏稠,越來越難推,見粉漿熟變透明色,就可以鏟落爐盤或錫紙兜中,攞去蒸約45分鐘,之後攤凍少少,灑上芫茜,芝麻就可以食得,如果要煎,就要攤多一日先可以夠硬煎.
呢啲係已經蒸好嘅蘿蔔糕.
左邊係當堂試食,而右邊係俾我哋帶走,味道都唔錯,有些少辣味,並且食到蘿蔔絲,主要係無落肉,係一個健康嘅蘿蔔糕.
另一款係笑口棗,主要材料包括有麵粉,泡打粉,梳打粉,黃片糖,麥芽糖少許,雞蛋等,首先用少少水煮溶片糖&麥芽糖,之後再將所有材料混合,輕手混合成粉團,再搓成幼長條形,切粒狀,放入水中,好快將粉粒再放入芝麻中黏實,用手搓成圓粒狀,就可以用中慢火炸,炸至浮起並且爆開口,就可以撈出,不過係炸過程中,千祈唔好攪動,祗能用筷子輕輕反轉粉粒,剛撈上來時都唔可以郁動,否則會散哂,攤凍之後食好鬆脆,同我以前係街買個啲好大分別.
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