第一次做嘅芒果慕士蛋糕

已經學做蛋糕差唔多有4個月時間,但從來無係屋企親手做過一次慕士蛋糕,趁今日要去拜訪朋友,所以昨日做咗個芒果慕士蛋糕作為手信.

首先一早焗好個海綿蛋糕,攤凍後片去底面唔要,再片開兩層一分為二片.

然後準備打起慕士餡,將芒果一啲打成蓉混合慕士漿中,一部份切成粒,放係蛋糕中間,另外一部份挖成圓球&捲起作餅面裝飾.

慕士漿做法:

1)將淡忌廉打起7成左右成軟雪糕狀放入雪櫃暫放.

2)然後係鑊中煲熱咗嘅水中,坐住打起蛋黃同糖,加入已經溶解嘅魚膠片&芒果蓉,放至稍涼.

3)另外亦將蛋白打起泡後加糖攪勻後,亦要放係有熱水鑊中打起.

呢個步驟係加熱消毒蛋白&蛋黃,再將雪凍淡忌廉混合一齊成為慕士餡.

而家可以開始砌蛋糕,最底放蛋糕片,倒一半慕士餡,將一半芒果粒放係慕士餡面,再放入一塊蛋糕片,將其餘一半慕士餡放入,芒果粒亦混入其中,抹平糕面,放入雪櫃雪凍2-3個鐘.

當慕士蛋糕雪至凝固後,放上芒果球&卷做裝飾,淋上芒果啫喱溶液係糕面,放番入雪櫃雪凍一晚.

今朝攞佢出來,用風筒吹熱慕士圈甩模,圍上膠圈加埋之前做嘅藍莓果醬就可以出發去探朋友lu...,雖然蛋糕裝飾麻麻,但係試過食入面慕士餡都幾好,好似始終無Miss打得咁滑,有機會要再練習多啲.