藍莓車輪包

之前煮咗啲藍莓果醬送俾朋友,留起咗小部份俾自己,加埋藍莓乾,今日就攞來整呢個藍莓車輪包.

材料包括有藍莓果醬,浸咗RUM酒嘅藍莓乾,發咗一晚嘅中種麵團,高筋粉.

將藍莓果醬加入主麵團,中種一齊混合,用機打至起薄膜,跟住發酵至2倍左右,放氣,再發酵多15-20分鐘,用棍將麵團碌成長方型,鋪上藍莓乾,捲起成長條狀,放入模內作最後發酵至8-9成滿,就可以放入焗爐焗.

焗咗30分鐘左右就可以出爐.

呢個係切開麵包入面個樣,因為減咗糖,所以唔算好甜,有些微酸甜味,比較平時麵包濕潤,可能水份較多原故,麵包都幾鬆軟.睇吓明日再食會唔會仍然咁鬆軟? 照計用中種法嘅麵包會無咁快老化(硬).