鳳凰酥&士多啤梨果醬

呢兩樣野其實無乜關連,祗不過都係我今日整來送俾細佬一家食,因為明日會見到佢.

鳳凰酥即係鳳梨酥加咸蛋黃,今日祗需要搓粉團就可以包餡焗,因為之前我已經炒好鳳梨酥餡同用酒焗香咸蛋黃.

呢個麵團唔好用力搓,首先將室溫牛油,白油加糖粉打至鬆軟,加入蛋,最後加埋已過篩嘅麵粉,奶粉,芝士粉,撈勻成團就得,但最好擺入雪櫃雪硬先好包餡,唔係軟身就好難包.

將鳳梨餡包住咸蛋黃,再將切開粉團碾成圓形包住餡,放入模中,輕手壓平於模中,就可以入爐焗,中途要翻身一次,底面倒轉,約焗20分鐘左右.

焗好出爐啦.

但今次由於鳳梨餡炒得唔夠杰身,所以有啲餡裂開爆咗出來,唔係好好樣.

切開裡面見到咸蛋黃,食落唔係好甜,外皮都算鬆化,下次再改良吓,希望可以做好啲.

至於士多啤梨,因為見到近排好平,兩盒都係$15咋.

將佢切碎後加糖醃3-4個鐘.

再放落煲煮至杰身,加半個檸檬汁,最後加多兩湯匙麥芽糖,溶解後就可以熄火攤凍準備入樽,記住玻璃樽要加熱消毒,

細個兜留番俾自己,另外個樽明日送俾細佬.