再次失敗嘅蛋糕卷

今日趁開爐焗海綿蛋糕,順便再嘗試焗蛋糕卷,因為上次捲完裂開後,買咗呢本蛋糕卷書參考,今次揀咗其中一款紅豆綠茶慕士蛋糕卷試做.

首先焗咗個綠茶海綿蛋糕底,書教要用兩個焗盤,一個用濕報紙墊底,再放上另一個已鋪牛油紙嘅焗盤,將打好嘅蛋糕漿倒入掃平,我諗主要係唔想糕底太乾,因為要開220度火焗.

蛋糕出爐後之後用乾毛巾墊底,撕開蛋糕四邊紙,倒扣,用搾乾水濕毛巾蓋至涼為止,再將蛋糕反轉於紙上,搽上已打起嘅綠茶慕士漿,,旁邊放上煮淋嘅紅豆,咁就可以捲,捲完後兩邊扎實,放入雪櫃雪約半小時,切開就食得.

以上講嘅係正常流程,而我呢係鋪上慕士漿,捲完後,慕士漿已經流哂出來,成條蛋糕卷濕漉漉,又唔想掉咗佢,於是將流出慕士漿,搽勻成條表面,用保鮮紙擰實攞入雪櫃照雪.

係雪櫃攞出來後切開入面慕士仍然好稀,試食其實味道唔錯,唯讀買相唔見得人,檢討原因第一我怕失敗祗做咗一半蛋糕份量,所以蛋糕好薄,第二淡忌廉打得唔夠杰,或者要再落多啲魚膠粉.

我會再試做,直至成功為止.