甜品蛋糕技巧課程－第十課－士多啤梨拿破崙

今日係呢個課程最後一堂,原本課程係做另外一款甜品,但Miss好好人,應我哋要求,又無人反對之下,改為教呢個酥餅.

做酥餅首先要搓皮再夾牛油,反覆摺疊,鬆弛數次,才可以用.

放入焗爐之前要用叉拮洞係面,以免焗嘅時候漲起,或者要用重物壓在餅面上,真係要好多功夫同技巧,簡單快捷就可以買現成酥皮,但好似係用酥油做,無牛油咁好,指嘅係反式脂肪.

焗完出爐嘅樣.

另外要準備吉士忌廉,用牛油加奶煮熱,而吉士粉加砂糖,蛋黃,少許奶混合後,慢慢倒入煮熱奶加牛油中,要不停攪拌,以免黏底,直至杰身為止,要攤凍再分數次加入打起淡忌廉備用.

仲要洗乾淨士多啤梨,索乾水,將大部份切片,小部份連葉留作裝飾.

將酥餅切成長方形等塊,唧上吉士忌廉,放士多啤梨片,再唧吉士忌廉,放上另外一塊酥餅,重複擺放,最後作面裝飾便完成啦.

係咪好靚呢?但除咗有外在美,內在美(味道)都好好味,非常好食,但記住夾完吉士忌廉就要即刻食先會鬆脆,放得太耐酥餅會淋,同埋用超多牛油夾,所以真係少食多滋味,超高膽固醇呀.