阿姆...救命架!! 整唔掂d曲奇既,我只係整好普通牛油曲奇咋,點先可以鬆化d呢?篩過粉之後係咪要好輕手拌勻呀?咁如果我唧花,仲要唔要用手搓粉團呀?[版主回覆07/26/2009 08:14:00]其實我好少整曲奇餅,因為怕落太多牛油,不過以我所知,牛油越落得多會越鬆化,不過唔能夠用手搓麵團,祗係混合後輕手用刮板按至一團,,放落保鮮袋中,搓成買柱形,放落冰格約半個鐘,就可以用刀切成一塊塊,或且用棍碌平,再用曲奇模吸出,但模最好預先灑麵粉或高筋粉,如果唔係會黏住麵團吸唔出架. 至於唧花麵團會落多啲牛油先可以稀啲,容易唧出,但次都要雪至比較硬身,否則唧完出嚟會潟身,無哂花紋,變咗一pat野. 以上資料希望幫到你.
多謝你呀,你d資料好有用,我會再試過,我上網睇資料,原來要將牛油打到開晒先至可以加糖就會鬆d,可能我就係呢一部未完全打開晒d牛油就加糖啦.[版主回覆07/27/2009 08:10:00]或者糖未溶解都可能會有影響架.
阿姆...救命架!!
回覆刪除整唔掂d曲奇既,我只係整好普通牛油曲奇咋,點先可以鬆化d呢?篩過粉之後係咪要好輕手拌勻呀?咁如果我唧花,仲要唔要用手搓粉團呀?
[版主回覆07/26/2009 08:14:00]其實我好少整曲奇餅,因為怕落太多牛油,不過以我所知,牛油越落得多會越鬆化,不過唔能夠用手搓麵團,祗係混合後輕手用刮板按至一團,,放落保鮮袋中,搓成買柱形,放落冰格約半個鐘,就可以用刀切成一塊塊,或且用棍碌平,再用曲奇模吸出,但模最好預先灑麵粉或高筋粉,如果唔係會黏住麵團吸唔出架.
至於唧花麵團會落多啲牛油先可以稀啲,容易唧出,但次都要雪至比較硬身,否則唧完出嚟會潟身,無哂花紋,變咗一pat野.
以上資料希望幫到你.
多謝你呀,你d資料好有用,我會再試過,我上網睇資料,原來要將牛油打到開晒先至可以加糖就會鬆d,可能我就係呢一部未完全打開晒d牛油就加糖啦.
回覆刪除[版主回覆07/27/2009 08:10:00]或者糖未溶解都可能會有影響架.