精緻蛋糕甜品班-第二課-日式菠蘿包

今堂仍然係教整麵包,呢款叫做日式菠蘿包,但其實同港式菠蘿包分別不大,主要係造型同菠蘿皮有啲唔同.

因為時間關係,Miss係未上堂前已經搓好麵團,做咗第一次發酵,然後分俾我哋一人4個小麵團做第二次發酵.其實都係甜麵包.

趁發酵時就做菠蘿皮,牛油加糖打至鬆發再加蛋,最後加麵粉同少許泡打粉攪拌成團,放落雪格雪至硬身,分割等份,將皮壓至邊薄中間厚,而又大個發酵麵團,之後包裹麵團,收口係底部,再沾上細砂糖係麵包面,用刀背係面輕輕劃斜格,作最後發酵至約3倍就可以攞去焗.

焗約15分鐘就可以出爐啦.旁邊個啲係當普通餐包,因為怕菠蘿皮太肥膩.

一人有4隻包可以帶番屋企食,試食後菠蘿皮都好脆,不過比港式嘅皮稍為厚身啲.