再度出擊-中式包點-小籠包

自從上個禮拜買咗本中式麵食書之後,今日已經係第3次試做包點,我揀咗整小籠包,祗係做一半份量.

餡料就好簡單,祗係將绞碎豬肉用水打起後加調味料,至於包內湯汁關鍵係豬皮凍,前幾日已經做好冷藏,好似啫哩咁,用時就切成細粒狀,加埋蔥粒,攪勻就用得嘞.

至於包皮係用燙麵法,即係一半滾水,一半冷水,先落滾水攪勻麵粉後再加冷水,不過係好黏手,所以輕力搓勻成麵團就得,再靜置20分鐘,搓成長形,用手掌壓成圓餅狀,用碌麵棍碌成包皮.

再包入餡料,放入鋪咗蒸籠紙嘅蒸籠內,當水滾後蒸10分鐘度就可以食啦.

食後發覺唔多夠湯汁,另外由於包皮碌得薄咗,有部份包皮底穿洞漏汁.

總括嚟講,連續做咗3次唔同中式包點,發覺同西式麵包係兩回事,知易行難,要做得好,並唔容易,真係要俾多啲心機,試做多幾次,先至會有好成績.