洋蔥火腿香草方包-中種法

今日焗咗呢款咸方包做早餐.

首先將約70%筋粉,乾酵母,水搓勻成團發酵約1.5-2個鐘成中種麵團.

之後再餘下30%筋粉,水,奶粉,鹽,糖,少量酵母一齊打成團,再將中種麵團撕成小塊放入一齊攪拌成團,後加牛油,打至有薄膜,就可以作第一次發酵,排氣,再發酵約20分鐘,將麵團拍實,用棍碌成長方形,鋪上混有黑椒已焗乾身洋蔥粒同火腿粒.

再捲實放入麵包模中作最後發酵至8-9成滿,將麵包蓋封頂,放入焗爐焗至金黃色.

今次終於頂角啦,好開心,攤凍後切開試食,好柔軟同好有香草味,用中種法都唔錯幾好.