今日下午茶點-香蕉蜜糖雪芳蛋糕

今日下晝要將雪櫃內嘅蛋白&蛋黃消滅,上網搵到呢個香蕉蜜糖蛋糕食譜,改良材料份量後就開工.

主角梅花點香蕉被前面個蛋黃兜擋住咗,所以見唔到.

首先將香蕉去皮,用叉壓爛成蓉,將蛋黃加糖打至變淡黃色,加入香蕉蓉,蜜糖,攪勻後再加入芥花籽油攪拌均勻.

另外打起蛋白加糖,直至硬身,攞1/3加入上述蛋黃漿內,並加入一半過篩麵粉+粟粉,重複至蛋白同麵粉加完為止,儘快攪至無粉粒,同埋蛋白完全混合後就立刻倒入雪芳模中,用力係枱面摔幾下,將大氣泡消除,跟住放入焗爐焗.

焗到1/3時間見糕面轉色就蓋上錫紙係糕面,約40分鐘後就可以出爐.

今次糕面升得太高,黏住錫紙,所以個樣肉酸啲.

攤凍後用雪芳刀界開模邊,將蛋糕甩模.

切開試食後都幾鬆軟,不過稍為濕潤咗啲,下次要減蜜糖先得.