第一次焗玉桂蘋果批

今朝一起身,見出面落雨,而且越落越密,無得出去跑步,食完早餐,無所事事,見到枱面有一個蘋果食剩,於是決定焗蘋果批.

雖然係堂上已見到Miss做過幾次,但因為太多牛油,所以從來未試過自己做.

首先將冰凍牛油切粒同麵粉,糖霜用切刀切割混合,再用手指尖搓成砂粒狀,避免牛油溶化,再打入雞蛋液混合,呢個時候最好將麵團放入保鮮袋內用手輕力搓成團狀,千祈唔好大力搓至起筋,再用碌麵棍碌到約3mm厚圓形,放入雪格冷藏約20分鐘.

跟住準備玉桂蘋果餡,材料有蘋果去皮切片或粗粒,砂糖,焗香合桃碎,提子乾,玉桂粉,麵包糠用來索乾蘋果汁.

用煲將蘋果片或粒煮至乾水,加入糖煮溶,再放入提子乾,合桃碎,最後加埋麵包糠,熄火攤凍備用,我加咗Rum酒,等佢有啲香味.

將雪硬嘅批皮攞出來,錫紙墊底,灑粉沬將批皮放上面,再灑粉,保鮮紙蓋面,用棍碌到大過批模嘅面積,將成塊批皮蓋於模內壓實邊沿同底部,而將多餘批皮撕掉,再用叉叉洞係底部,避免焗時膨脹,但要掃上蛋汁防漏.

然後均勻鋪上蘋果餡,將頭先多餘批皮碌成一塊,用刀切割成2-3mm條狀,黏係批面,掃上蛋汁,就可以放入焗爐焗啦.

焗咗約40分鐘就可以出爐.攤凍一陣就甩模.

攤凍切開後,食落批皮幾鬆化,蘋果餡甜度剛好,今次自己覺得唔錯,但我唔會獨食嘅,有3/4應該攞去派街坊,另外多餘批皮就焗咗呢幾隻曲奇餅,咁就功德完滿嘞.