2009年5月10日 星期日

雜錦包

已經好耐無整過有餡包,因為嫌煮餡料麻煩,又要哂功夫包餡,今日溫故知新,順便清埋之前嘅餡料,所以有咸有甜.

同平時一樣,首先發咗中種,再加主麵團,搓至有薄膜後,就作第一次發酵,跟住排氣/分割/滾圓,再作第二次發酵約15-20分鐘,就將小麵團壓成圓形包餡,作最後發酵至2.5-3倍大,就搽上蛋汁,灑上芝麻,就可以焗嘞.




因為係細包,所以焗約15分鐘度已經可以出爐. 上面5個係洋蔥叉燒餐包,而下面3個係豆沙/蓮蓉包.






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1 則留言:

  1. Fonnie2009年5月12日 晚上11:25

    個個樣都一樣，你點分呀？
    [版主回覆05/13/2009 09:05:00]啊!我用面頭芝麻嚟做分別,芝麻散係麵包面嘅係叉燒包,芝麻圍成圓形係中間嘅係紅豆沙同蓮蓉餡(下方個3個就係).

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