2009年5月27日 星期三

日本麻蓉豆沙大福

做呢個點心係因為奄尖大少唔鍾意食有花生粒或者紅豆沙糯米糍,所以琴晚我用包粽剩低開邊綠豆隔水蒸淋壓爛,加入芝麻粉,糖,固體菜油炒成麻蓉豆沙餡.

今日就用白玉粉(因為就快過期,其實可以用糯米粉),粘米粉過篩,再倒糖,麥芽糖,最後用滾水(要90度C以上)撞入粉堆中,快速攪勻,倒入已掃油碟,再放入鑊蒸12-15分鐘,粉漿變透明就熟.

呢啲就係餡同埋蒸熟粉團.




將蒸熟粉團放入保鮮袋,帶膠手套搓揉一陣,捲成圓柱形,切成11-12等份,將熟麵團搓圓壓扁包入麻蓉豆沙餡.




表面再滾上片粟粉放係紙兜中分隔開就攪掂嚕,其實都好容易整,俾咗一個奄尖大少試食,佢都話OK.






6 則留言:

  1. 嘩, 我又要食
    [版主回覆05/28/2009 10:41:00]好呀,請隨便用你嘅眼睛去品嚐啦.

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  2. 多國食物,勁 !
    祝端午節快樂
    [版主回覆05/28/2009 12:08:00]Thx, U2.

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  3. 想問0下 豆沙餡可以向邊度有得買? 我去過sogo & jusco都無~ Thanks~!
    [版主回覆06/10/2009 18:00:00]你試吓去賣腸粉,河粉,炒麵鋪頭應該有得賣,我係自己炒,因為嫌出面太甜同埋太油.

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  4. 我0岩0岩整0左豆大褔~ 整完即食~ http://hk.myblog.yahoo.com/chrisw-lodupan/article?mid=3839 不過發現d皮有少少硬~ 唔知點解~
    但最怪就係我放0左入雪櫃一雪0左一日多d之後~ 就發現佢0既皮硬過舊鐵!!
    想問0下係0米唔駛放入雪櫃都唔怕變壞? 定係我整個皮果時已經有問題所以至會0甘~? Thanks~ Thanks~
    [版主回覆07/07/2009 16:11:00]應該唔駛放入雪櫃,但最好2-3日內食完,如果唔係會發"毛",但你已經放咗入雪櫃嘅話,變硬咗衹好蒸番軟佢,再灑片栗粉係大福面先食.咁應該會變軟番啩.

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