玉桂蘋果藍莓包-中種法

今次焗呢個包,順便消滅上次剩番嘅玉桂蘋果餡,再加埋浸過Rum酒嘅藍莓乾,

首先開粉團時因為無跟食譜用蘋果蓉,計算水份時落多咗水,但又唔想再加粉,結果雖然可以打麵團至起筋有薄膜,但勁黏手.

所以到第二次發酵後,捲入玉桂蘋果餡加藍莓乾時,要落好多手粉先至唔黏.

到最後發酵時,又因為天氣太熱,發得過籠至10成有多,祗好怱怱忙忙搽上蛋汁,放入焗爐焗,但仍然向上升,鋪上錫紙蓋面,竟然升到連錫紙都黏住.所以見到個包頂爛咗一角.

攞出攤凍時,麵包太軟企唔隱,祗好側放,好彩凍咗之後切開,包身好軟熟,但明顯頂部氣孔較粗大,今次做得麻麻,唔係咁理想.