椰汁馬豆糕-附食譜

繼上禮拜整完椰汁紅豆糕後,因為有網友問食譜,但我自己祗係大約份量,所以再做多一次,記錄低重量&做法,同大家分享.

材料份量:

乾馬豆....................100g,用水浸3-4個鐘,之後煲約30分鐘,熄火焗15分鐘,如果發覺未夠淋,再重覆一次,直至淋身,隔水備用.

大菜絲.....................8g

水.............................450ml

粟粉60g+水80g, 開稀至無粉粒

砂糖.........................140g

椰汁..........................400g (1大罐)

花奶..........................100g

做法:

1) 將大菜絲用水(份量以外水份)浸軟後,隔去水份,剪碎大菜絲備用.

2) 煲滾450ml水,將剪碎大菜絲放入水中,煮至全部溶解.

3) 加入椰汁,花奶於大菜溶液中

4) 當(3)煮至再滾起時,加入砂糖,可以分幾次加,然後試味,通常凍甜品糖份比平時食糖水甜,否則雪凍後就唔夠甜味.

5) 將粟粉水再次攪起,慢慢倒入煲中,但要不停攪動直至杰身,有泡由糊中冒起熄火.

6)將煮淋馬豆加入攪勻,倒落模中攤涼,放入雪櫃雪凍至硬身就食得.

呢度係上述份量做出嚟,如果用前面塑膠啫喱杯,應該有7-8杯左右,加入大菜絲原因係令糕身較挺,同爽滑,若果唔加會淋身好多架.

攤凍雪凍後,食落.....都可以保持水準,幾香滑,唔錯.