2009年6月7日 星期日

香蕉蕎麥雪芳蛋糕

今日同個新雪芳蛋糕模開張,但今次唔係落低筋粉,而係用蕎麥粉,睇吓出嚟效果點?

首先將熟透梅花點香蕉搓爛成茸加蜜糖,蛋黃加黃砂糖攪拌至溶解,再加入芥花籽油,奶,香蕉茸攪勻,最後加入已篩蕎麥粉撈勻.

另外將蛋白加糖打至8-9成硬身,分數次同蛋黃香蕉麵糊拌勻,倒入模中,係枱上輕"dun"數下,就可以入爐.




入爐後不到10分鐘已經爬升得好快,可能我加多咗蛋白原故,好快已到煙囪頂,除咗用鐵片蓋頂外,仲要減爐溫.

出爐後立即倒扣至涼,放入雪櫃雪一陣,就用刀界開甩模,但甩得唔係咁靚,有瑕疵.




切開後都算維持鬆軟,少許濕潤,無下陷,因為減咗糖,唔甜,今次叫做勉強合格,下次仍需努力.






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1 則留言:

  1. Fonnie2009年6月9日 凌晨2:29

    個新模好唔好用呀？同你個舊模有無分別呀？
    [版主回覆06/09/2009 08:21:00]唔..覺得麵糊升得好快,但又加多咗蛋白,所以未清楚係咪有關,而且我用開6吋模,呢個係7吋模,都會有唔同,你想唔想試吓用?係我可以帶俾你試吓有無分別.

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