鳥結糖巴菲,首先要焗香杏仁片,中途要翻吓佢,否則會燶咗變苦,然後煮糖至少130度C或以上,見糖開始變焦黃色,就要即刻將牛油溶入去,快手倒入杏仁片撈勻,倒落已墊錫紙盤內,用牛油紙鋪面,再用棍碌薄.
冷卻後再壓碎,繼續再準備巴菲,主要用蛋黃加糖坐熱水打起至83度C,再加入杏仁酒同扑碎杏仁糖,最後混入打起淡忌廉,倒入模中,放入冰格至雪硬身,切片狀就食得.由於要頗長時間雪硬,所以要下星期上堂先可以食.
太多人迫住,所以影得好差,前面長形奶白色個條就係鳥結糖巴菲漿
後補:
等咗兩個禮拜後,終於有得食嘞,嘩...食落第一啖後,竟然唔停得口,尤其是裡面嘅杏仁脆糖,好好味,雖然知道有蛋黃,食咗會好肥,都唔理住,隔離同學仔唔食,讓埋俾我,真係發達嚕...
白之戀人曲奇,最重要將牛油,糖粉打至鬆軟,變成奶白色,然後分幾次加入蛋白打勻後,加入已篩麵粉,用免黏布/牛油紙鋪在枱上,擺上曲奇軟模,將麵糊塗在模上,再用刮去刮平麵糊,拿起軟模,放入焗盤,再入爐焗至金黃色.
將溶解白朱古力唧上餅乾面,用另一塊合埋,就完成啦.
食落餅乾好鬆脆,但稍甜,唔用白朱古力改用黑朱古力會好啲.
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