2009年8月5日 星期三

杏仁吉士辮包-全低溫

今次我又試新發酵方法,就係打好麵團至有薄膜後,放入已掃油保鮮袋,將裡面空氣迫出,索緊袋口,放入雪櫃24小時,主要係用低溫等麵團慢慢發酵.

今朝將麵團由雪櫃攞出嚟,放約1個鐘解凍,分割,滾圓,靜置約30分鐘,包入吉士餡.




搓成圓柱形.




擯成3辮狀.




放係焗盤作最後發酵至2.5-3倍,搽上蛋汁,灑上杏仁片,就可以放入焗爐焗.




焗咗20分鐘就可以出爐啦.




切開試食同17小時中種唔同,麵包雖然都係鬆軟,但比較煙韌,各有各好.




張貼者： 於
標籤：

4 則留言:

  1. ☜♡ 肥貓♡☞2009年8月6日 上午9:23

    嘩,好正呀!!!!!!!!!!
    [版主回覆08/06/2009 09:31:00]Thx..

    回覆刪除
  2. a10t202009年8月7日 凌晨2:21

    應該甜甜地好好味架呢!
    [版主回覆08/07/2009 08:06:00]Yes, u are right.

    回覆刪除
  3. 四少卓號神棍2009年8月7日 下午2:52

    你係咪麵包師傅嚟架？好掂呀
    [版主回覆08/07/2009 15:21:00]梗係唔係啦,祗不過學識整麵包後,係街買真係好似棉花咁,而且知道落咗好多添加劑,完全唔好食,所以之後咪自己DIY囉.

    回覆刪除
  4. Myhoneyhoney2009年8月10日 上午9:41

    好正阿, 我估加多d吉士仲好味
    [版主回覆08/10/2009 10:30:00]其實已經加咗好多,有兩條加到爆咗口添.

    回覆刪除

訂閱： 張貼留言 (Atom)