月餅課程(３)-蘇式芝麻松子月餅

今日所學嘅係蘇式月餅，餅皮係酥皮，因此要搓油皮＆水皮，搓勻後油皮要雪硬，而水皮搓勻要鬆弛，靜置備用。

餡料就非常豐富，有焗香松子，炒香黑芝麻，熟麵粉，奶粉，麥芽糖搓成砂粒狀再加入切碎糖冬瓜粒，肥豬肉粒，牛油，芝士粉，鹽水等搓勻成餡，雪凍備用。

將油皮，水皮切成等份，將水皮包油皮，開口向上，碌成長形，再捲成圓柱體。

靜置３０分鐘，再重複一次，再靜置３０分鐘，開口仍然向上，再將兩端摺起向中間黏實成為圓形壓扁成餅皮，包入餡料，就可以入焗爐。

焗好後，掃上糖水，黏上黑芝麻就完成。

切開試食比較甜，可以減糖，味道唔錯，但因為加入豬油搓皮，而餡料又有肥豬肉粒，牛油，所以都係少食為佳。