我的第一次-蛋黃蓮蓉月

舊年去學完整月餅後,因為時間太緊,所以無整過,今年有備而戰,一早5月已經煮定轉化糖漿,前兩日又炒定蓮蓉餡,卒之今日可以開工嘞.

材料有月餅皮,用後面個樽自製轉化糖漿,加低筋粉,鹼水,油等搓成團,麵團會好黏手,最少要等3-4個鐘先可以用,我呢舊係隔晚已經搓定,仲有蓮蓉,蒸熟鹹蛋黃.

將餅皮,餡料分成等份,用蓮蓉包實鹹蛋黃,搓圓.

將餅皮包住蓮蓉餡後,表面上粉再放入模中壓實吸出月餅.

我將剩餘餅皮造成米奇老鼠&Hello Kitty形狀

掃去粉末後噴水入爐,焗約5分鐘攞出掃上蛋黃汁,要再重複多一次,但.......卡通餅外形已經因為膨脹到唔見咗個樣呀.

再回爐焗多10分鐘,就可以出爐,但表面好似好乾,其實需要等多2-3日月餅先會回油,所以而家唔可以切開睇住,總結今次效果普通,唔知係咪壓模唔夠實,所以月餅形狀唔夠突出,而蓮蓉因為用咗去衣,芯嘅蓮子煮,香味唔夠,糖漿煮得太杰,希望明年會有改進,整得好啲.