2009年10月10日 星期六

藍莓乾麥包-低溫中種

自從學識做麵包後,真係無乜幫襯出面麵包鋪,因為一食已經知道同自家製分別好大,所以就繼續焗麵包嘞.

今日仍然係健康包包,加咗全麥粉&藍莓乾,用低溫中種法,最後發酵至9成滿,蓋上麵包蓋就放入焗爐焗.




出爐後甩模




攤涼後切開睇吓,無問題,保持一貫鬆軟,但低溫中種嘅麵包出爐後,好多時都會回縮,可能水份比較多影響,真係好難兼顧,下次試吓俾少啲水,睇吓會唔會回縮無咁嚴重.




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5 則留言:

  1. Egglant2009年10月14日 中午12:52

    請問你焗左幾耐??

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  2. 阿Me2009年10月14日 下午1:20

    220度C,焗咗25分鐘左右.

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  3. Maisan2009年10月14日 下午2:09

    你做得好靚呀！
    [版主回覆10/14/2009 14:32:00]多謝讚賞,工多藝熟啫

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  4. SkyBlue2009年10月29日 晚上11:17

    焗麵包的焗爐是否要很大 我見你的麵包焗盤都很大，因為我沒有焗包經驗,希望你可解答？
    [版主回覆10/30/2009 08:19:00]其實我個焗爐好細,不過都可以放到一個麵包模或8"蛋糕入去,祗係相片放大錯覺而已.

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  5. i'm GabieBaBy2009年11月11日 下午4:23

    其實, 你用咩切包包架?? 點解切得咁整齊既?? 我切極都 .. 唉 .. ><"
    [版主回覆11/11/2009 19:04:00]用鋸齒刀切,$10店有得賣,不過切方包要切多幾次先會切得平均,開頭我用咗個切方包架,有空隙,伸把牙入去逐塊切,咁就整齊好多架.

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