一早起身,首先做咗個麵種,等佢發酵兩個鐘.
呢個係發咗兩個鐘後嘅樣,有好多泡泡.
再加入水,糖,乾伊士,麵粉搓勻.
又發酵多3個鐘.
跟住將蔗糖,紅糖,奶,麵種,麵粉,蛋等一齊打起至杰身,最後加油,我用咗一半豬油,一半牛油,雖然無菜油咁健康,但會香味好多,亦會比較接近酒樓個種味道.
放兩杯滾水係鑊裡邊,將麵糊放入去,蓋好鑊蓋,再發酵多一個鐘.
之後用大火蒸約25分鐘左右.
甩咗蛋糕模,撕開焗爐紙散熱. 攤涼後切開,好彩都發得唔錯,至少無沉底,又有香味,食咗一舊都好鬆軟,今次叫做成功咗,明日可以拎去送俾娘親試吓先,佢應該會鍾意食啩?
請問麵種係咪就咁麵粉加水呀？
回覆刪除[版主回覆10/20/2009 18:45:00]你可以參考呢個網址,我都係跟佢個食譜做.
http://hk.myblog.yahoo.com/happyforever8888/article?mid=3908
多謝賞面! 睇見我都好想食呀!...流晒口水tim!
回覆刪除是第一次整嗎?好成功,個底無沉澱,仲好軟!
[版主回覆10/21/2009 15:19:00]都係你寫得詳細啫,我係第一次整,可能我都識整蛋糕,比較容易明白打麵糊要去到乜野狀態,同埋落油前,我就用一啲已經打起麵糊搆好咗,再倒番入麵糊中,咁就唔會咁容易沉底.
肯定好好味啫~
回覆刪除我好鐘意吃馬拉糕架，你肯用豬油整十分好呀！依家甚麼都健康為理由用其他油，但真的不同架，豬油好味好多，最多唔吃咁多未得囉。
回覆刪除[版主回覆10/27/2009 10:15:00]係呀,真係開心有人支持我用豬油,如果味道唔正宗,好似根本唔係個樣野,咁就失去意義,我寧願唔食咁多,都好過改用無香味菜油.
原來麵種係咁樣既~ 成日周圍睇到 .. 但無圖都唔知咩黎 ..
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