環亞佳餚精選課程-第一課-青豆茸湯&意大利香草包

今日開始上新一期烹飪課,第一堂教嘅係青豆茸湯&意大利香草包,其實香草包以前學整麵包時已學過,不過唔緊要啦,溫故知新嘛.

Miss有加低筋粉,同之前學嘅有啲唔同,主要將高筋粉,雜香草,蒜粉,黑椒粉,鹽,橄欖油,水一齊搓至起筋膜,經過第1&2次發酵後,放麵團係焗盤內,搽上橄欖油係麵團面,就可以放入焗爐焗.焗大約15分鐘左右,就可以出爐再搽多一次橄欖油,灑埋海鹽係麵包面,切開就食得,由於新鮮出爐,皮仍然好脆,好好食.

麵團係焗爐發酵之中.

焗好出爐

青豆茸湯就要將洋蔥,西芹,煙肉切粒,青豆&無殼急凍蠶豆就洗乾淨備用,首先將煙肉粒炒至出油,加入洋蔥,西芹粒炒至軟身,加入青豆,蠶豆,再加雞湯,水,香葉煮至豆淋身後,倒入盛有青蔥大碗中,加入薄荷葉,放入攪拌機中打成茸. 如果想滑就隔去渣,否則直接倒入鑊中加熱,再加淡忌廉,調味,攪勻就可以飲,不過我覺得煙肉加雞湯,味道好咸.如果想杰身啲可以加入薯蓉.

係鑊中煮近青豆茸湯.

煮好飲得加埋用香草包送湯唔錯,食到好飽.