2009年10月5日 星期一

平頂方角楓糖栗子方包-低溫中種

我主要想消滅之前剩低嘅栗子蓉,&楓糖漿,仍然用低溫中種法,當發酵完計算過重量,應該可以焗成起角方包,所以就將麵團放入方包模內.

發到9成左右,就合上模蓋放入焗爐.


焗好拉開模蓋,見到麵包已經平頂.


甩模後果然見到麵包邊起角,都幾開心,因為唔係次次都做到架.
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攤凍切開,仍然保持低溫中種一貫鬆軟,其實自從用咗新鮮酵母之後,好似麵包發酵比較穩定,每次麵包組織都發得唔錯.






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4 則留言:

  1. 龍 Wing Lung2009年10月6日 中午12:08

    好想食......

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  2. a10t202009年10月8日 清晨6:18

    甜甜地應該好好味呀!! yummy~
    [版主回覆10/08/2009 09:17:00]係呀,味道唔錯架.

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  3. i'm GabieBaBy2009年11月11日 下午4:26

    當發酵完計算過重量,應該可以焗成起角方包,所以就將麵團放入方包模內. ^^ 唔明哦 .. 點計架??
    [版主回覆11/11/2009 19:09:00]要睇你買個方包模容量,我呢個係普通約650g度,如果發酵完,成個麵團加埋有650g或以上,咁就有機會頂角,不過仍然要視乎最後發酵有無8-9成滿,先會頂角架.

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  4. i'm GabieBaBy2009年11月11日 下午4:26

    當發酵完計算過重量,應該可以焗成起角方包,所以就將麵團放入方包模內. ^^ 唔明哦 .. 點計架??

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