材料包括有蕃茄去皮切丁,
鮮蝦連殼去腸煮熟,浸冰水再去殼雪凍備用,
牛油果用匙羹挖肉切丁,用些少檸檬汁撈一撈.
呢度有主要做醬汁材料,右手邊呢支意大利黑醋好貴,成$24X,倒出嚟好杰身,右二係英式芥末醬,跟住個支係白酒醋,左手邊係蜜糖,其實仲有HP醬,MISS用近,所以影唔到.
首先講蛋黃醬汁,要將蛋黃加芥末醬打至變淡色,加入白酒醋,適量蜜糖,胡椒粉,鹽等攪勻,再慢慢加入菜油,要逐少逐少加,否則好容易油份分離,最後加入檸檬汁,亦要逐少加入攪勻至杰身.
完成之後就係咁樣.
再嚟整黑醋汁,主要同沙律菜撈勻一齊食.將黑醋,蜜糖,菜油,黑椒粉,鹽等攪勻就掂.
現在開始可以逐樣放入圓形吸模中嘞,首先底層係將HP醬,辣椒醬同牛油果丁,蕃茄粒撈勻,中層係將蛋黃醬撈鮮蝦,頂部放上黑醋汁撈勻沙律菜就完成.
沙律菜係大型超市有得賣,但要成$3x架.
砌好後攞開個模,係碟邊滴上黑醋,蛋黃汁做裝飾. 試食後都好清新,但要買咁貴醋做醬汁,好似唔係咁值,到時真係想整先再諗吓或者搵啲無咁貴黑醋.
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