2009年11月12日 星期四

藍莓乾車輪包-低溫發酵

前幾日同朋友上深圳廚安居,買咗個"哎呀"車輪包模,唔係正宗個隻,即係兩個半模合埋個種,今日就試吓用佢整車輪包.

麵團係早一日打好,放落雪櫃至今朝攞出嚟解凍,回溫後碌平捲成圓柱體放入模內作最後發酵,用文件夾夾住兩邊.




發至8-9成滿,就可以入爐焗,焗約30分鐘左右,就可以出爐開蓋.




攤涼後切開,今次早咗放藍莓乾入麵團內,所以攪到顏色比較瘀藍,但麵包都好鬆軟,之不過我仍然感覺好似低溫中種發酵好啲.






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3 則留言:

  1. 四少卓號神棍2009年11月13日 下午3:39

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  2. J2 Pig Pig2009年11月13日 晚上7:29

    唉....買咩鬼呀.....我有借比你啦
    [版主回覆11/14/2009 11:21:00]一場上到去,又無乜野好買,咪求其執番件野囉,如果唔係就連車費都蝕埋.

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  3. a10t202009年11月16日 凌晨3:22

    佩服呀!!

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