聖誕西點甜品班-第七課-咖啡樹頭蛋糕

仲有一個月左右就聖誕節,所以Miss提早教呢個樹頭蛋糕,等我哋可以有時間番屋企練習,有問題可以提早問.

蛋糕係海綿蛋糕底加埋咖啡溶液,用四方焗盤焗,之後攤涼,而咖啡牛油餡就複雜啲,首先將奶開粟粉,而咖啡粉,糖,奶煮至糖溶,離火加入粟粉漿,再開火煮至杰身,攤凍. 另外將室溫牛油打起至淡色,再與咖啡漿撈勻.

將蛋糕平鋪係保鮮紙上,搽上咖啡牛油餡.

用保鮮紙捲實,放入雪櫃內雪至稍為硬身.

將蛋糕卷由雪櫃攞出,表面搽上咖啡牛油忌廉,再用叉劃上"S"樹皮紋就完成.

由於見到用勁多牛油,大約有250g,所以自己個份表面唔再用咖啡牛油做裝飾,當咖啡蛋糕卷食就算.