首先豬扒要用刀背拍鬆,而香芧,紅蔥頭,蒜頭打爛成茸,加埋生抽,薑汁酒,糖,魚露,胡椒粉,生油一齊醃至少一個鐘或以上.
之後將醃過豬扒落油鑊,慢火煎至差不多熟,再開中火將油迫出,瀝乾油就可以食.
因為用雪藏豬扒,始終無新鮮咁多肉汁,加埋醃時間唔夠,唔算入味,我諗自己整,醃時間長啲,加埋用新鮮豬扒,味道會好啲.
酸甜汁濛粉,配料有甘荀,生菜,青瓜切絲,Miss話因為用來生食,建議最好買澳洲甘荀,溫室青瓜,羅馬生菜會鮮甜啲.乾蔥橫切環狀炸香,花生炸香攪碎,而酸甜辣汁用青檸搾汁,加砂糖,魚露,生蒜蓉,指天椒切碎拌勻成汁,食時將冰滾水沖洗新鮮濛粉隔乾水後放碗中,加入配菜絲,炸香蔥絲,花生碎,澆上酸甜辣汁就食得.
枱上擺嘅都係濛粉配菜.
加齊料可以開餐嘅酸甜辣汁濛粉.
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