聖誕西點甜品班-第八課-聖誕士都倫麵包

臨近聖誕節,所以今堂Miss教嘅都係關於聖誕嘅食品,就係士都倫麵包.

首先要做定一份液態中種,主要係高筋粉,水,酵母混合完,靜置約2-3個鐘,再將其餘低粉,蛋,牛油,酒淹過乾果皮,杏仁片,玉桂粉,豆寇粉,丁香粉混合搓至有薄膜,作第一次發酵,然後排氣分割,再靜置約10分鐘,整形.

放入有暖溫焗爐作最後發酵至3倍大,就可以放入焗爐焗,由於我哋做嘅包係迷你版,所以焗約20分鐘就可以出爐,要即刻係麵包表搽上溶牛油,再灑上高溫糖霜,睇食譜書話等2-3日後食先好味,主要俾酒味揮發出嚟喎,我試食同學仔個份,覺得唔太甜,都幾好味,我聖誕節會做呢個麵包好過焗蛋糕,無咁肥膩呀嘛.