一開始首先煮咗照燒汁先,因為要煮成30分鐘先可以用,將薑,蔥段,日本醬油,清酒,味醂,糖加水慢火煮至剩1/3左右,加入少許生粉水攪勻.
銀鱈魚解凍,抹割水份,用煎pan慢火煎至金黃色,再倒入煮好照燒汁,慢火煮一陣就可以上碟.
照燒汁好好味,其實可以用呢個汁整串燒雞柳,煮定多啲備用,用途都好廣泛架.
至於檳城喇沙,香料比較多,將蒜頭,紅蔥頭,香芧打成蓉備用,將蝦去頭,殼加外層硬香芧,芫茜頭滾湯作上湯之用,椰菜切絲同芽菜一齊熨熟隔水,本來應該用一半米粉,一半油麵,Miss改咗用乾裸條,用冷水浸10分鐘,放落滾水中略為滾2-3分鐘撈起,放入冰水中過冷河備用.
當一切準備就緒後,就開鑊下油爆香香料蓉,辣椒膏,羅望子膏(亦即叫亞參或酸子),粗粒花生醬,芫茜,檸檬葉,紅辣椒粒,將蝦上湯倒入煮滾後再加椰漿,調味料.
羅望子膏包裝
蝦頭漿加入湯內更加好味
煮近蝦上湯
將鮮蝦放入滾湯中焯熟,並將已經焯熟椰菜絲,芽菜,粉條回鑊煮至滾起就可以食嚕....
都相當好味,但如果自己整要減辣.
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