再戰豉油雞

今日奄尖大少放假,佢要求我買隻新鮮活雞俾佢親自操刀浸製,佢認為自己人食唔需要原隻浸,又要將雞翻來翻去咁麻煩,所以佢將雞對胸斬開兩邊,然後放入豉油雞汁中浸.

當豉油雞汁中一滾起,即熄火用瓦碟壓住,唔俾隻雞浮起約20分鐘就浸熟啦.

攤凍斬件就可以開餐,食後雞發覺脾部份非常嫩滑,但雞胸就比較鞋咗啲,我覺得佢呢個方法都幾好,但應該將雞胸向上,而雞脾/翼就向下浸,咁隻雞就應該成隻都咁嫩滑啦.

甜品蛋糕技巧班-第一堂-香蕉朱古力批

今日又開始上新課程,主要都係焗蛋糕&甜品,第一堂教嘅呢款係香蕉朱古力批,係比較簡單嘅一種甜批.

首先當然係要搓批皮,因為係朱古力批,所以批皮加咗無糖可可粉落去搓

批皮碌薄入模後要叉洞先好放入焗爐焗,否則批底會漲起.

Miss同場教埋我哋用撻殼焗,呢兩個就係我自已整嘅撻皮,但原來搓得撻邊靚唔容易,要有技巧,Miss示範咗好多次,我哋先搓得比較好啲.

跟住用牛油,朱古力坐溶後,加入淡忌廉同蛋液成為朱古力餡漿

切香蕉成粒狀或片狀入撻模或批模底層

跟住注入朱古力漿,再將泡消去,就可以入焗爐焗

焗好出爐啦,而家見到個面漲起,其實凍咗之後,就會下陷啲,變番平實.

除咗一人有兩個撻攞走外,仲可以當堂每人有一件試食,都幾好味,一啲都唔覺甜,但其實係陷阱,因為我哋知道朱古力漿入面加咗唔少牛油,但最慘食落一啲都感覺唔到,所以呢...真係唔好食咁多蛋糕或甜品呀!