首先開好粉漿,另外有鮮蝦&上次包粉果剩低嘅餡料.
工具有腸粉盤同埋兩塊腸粉布,用來輪流替換.
當鑊中熱水滾起時,放平腸粉盤,再鋪腸粉布,落一層較稀嘅粉漿墊底,唔係要來食嘅.
將呢塊腸粉布放落凍水中浸一浸攞起,再鋪番入盤中,落粉漿加餡料,蒸約2分鐘,見粉漿起泡,即係熟,可以攞出腸粉布,反轉鋪係已經掃咗油嘅枮板或茶盤上,然後用竹籤沿邊緣挑起,慢慢將粉皮撕離塊布,用界麵團刀捲起成腸粉.
睇吓捲起灑上炒香芝麻同淋上煲仔飯豉油就食得啦,由於有包餡個幾條買相好唔掂,又穿咗洞,無面見人,俾我食咗落肚lu..,
腸粉真係好幼滑,可以拍得住酒樓嘅出品.但都幾難拉,而且鑊中滾水好熱,放粉漿同攞腸粉布上來,都要好小心,好容易炙傷手腕內側,之前我都試過,況且屋企個鑊係圓底,所以好難將腸粉盤放平,而令到粉漿可以平均啲.
