紫芋芝麻方包

由於早前幫襯網友買咗包紫芋粉,所以今日焗麵包試吓加埋落去,睇吓效果如何?

今日我用中種法,將呢包紫芋粉約5g加入中種面團,再加少許糖,伊士&糖,一齊搓勻唔黏手又唔黏缸就得,擺係度靜置約4個鐘.

今日天氣好凍,所以要攞出露台,借助陽光令溫度高番啲,麵團溫度約28-29度左右.

經過4個鐘之後,就將主麵團材料加入,用機搓至起薄膜,不過變成一個淡粉紅色麵團,唔係紫色,所以下次要再重手,加多啲紫芋粉先至得.

跟住如常一樣經過兩次發酵,放氣,整形後,放入方包模作最後發酵至8-9成滿,搽上蛋汁,灑上芝麻,就可以攞去焗啦.

焗咗約25分鐘後就可以出爐,呢個係麵包正面&側面.

切開食都好鬆軟,濕潤,都幾好食,不過就無芋頭味,我減咗糖,又改咗用葡萄籽油,所以都算健康嘅麵包.

甜品蛋糕技巧班-第二堂-紅豆毛士綠茶蛋糕

昨日又去上甜品蛋糕堂,今次教嘅係紅豆毛士綠茶蛋糕

首先當然要製作綠茶蛋糕先啦.其實同普通海綿蛋糕無乜大分別,祗係係麵粉內加入綠茶粉,然後一齊過篩.

焗好後分成數片,祗要兩片就夠,蛋糕頂&底部通常唔要.

同普通毛士餡製作一樣,都係蛋黃加糖坐熱水打起,再將椰奶,浸軟魚膠片溶入其中,最後將打起淡忌廉混合埋一齊,同埋加入已烚稔嘅紅豆入內,然後逐層鋪入模中,最底層一定係蛋糕,最面一層係毛士漿,放入雪櫃雪至硬身.

同場加影嘅係Miss將毛士漿夾入蛋糕頭,尾層,成為三文治蛋糕俾我咃食埋,一啲都唔浪費.

當蛋糕雪硬後,就將綠茶啫喱倒上面加上紅豆裝飾,但由於天氣太凍,綠茶啫喱好快凝固,所以淋上糕面時唔得均勻,買相麻麻.

但都無影響食味,一人一舊攞番屋企慢慢食lu..