甜品蛋糕技巧班-第三堂-Sacher朱古力餅

今日學整Sacher朱古力餅.

首先要焗個朱古力海綿蛋糕,再片成3片待用.

然後預備朱古力餡,坐溶牛油&朱古力,加淡忌廉攪至杰身.

然後一塊蛋糕片,一層朱古力餡相間,糕面同邊再抆朱古力漿至平滑,放入雪櫃雪至硬身.

將坐溶朱古力漿淋上雪凍糕面好似鏡一樣拎身.

唧上字型&圖案作裝飾就完成啦,鐘意食朱古力嘅人一定會覺得好正,因為朱古力味非常濃郁,但落好多牛油先至咁好味,都係偶然食吓好啦.

南瓜椰汁年糕

啱啱學完蒸年糕,所以迫不及待試吓蒸.

黃色個兜係將南瓜批皮切粒蒸熟壓爛成蓉,再同糖水/粉漿混合,另一兜係椰汁同糖水/粉漿混合.

倒一層南瓜粉漿落模,大火蒸3分鐘左右.

見糕面凝固後,再倒椰汁粉漿,如是者直至模有8-9成滿為止.

蒸好後攤凍就反轉,就係呢個樣,因為今次試蒸,祗係用咗一半份量,所以模唔滿.

切開來食,幾煙un,我無放落雪櫃,淨係昨晚放係廚房攤凍一晚,所以唔硬,過幾日會做足一底份量.