自家混醬-青瓜雞絲粉皮

感冒咗差唔多兩個禮拜,仍然未全部好番,無乜胃口,所以今日晏晝就整咗呢個清清地嘅麻醬青瓜雞絲粉皮.

將雪藏雞柳肉加些少調味,胡椒粉,鹽,燒酒等蒸熟後,用手撕開成為雞絲,最好唔好貪快用刀切,食落口感無咁好,會比較鞋啲.

青瓜去皮或者連皮,去囊切絲,我用乾粉皮,所以要用滾水浸一陣,約4-5分鐘,浸軟身後再用冷水浸,令粉皮爽口啲,隔水切成條狀

我自己就用麻醬,花生醬,豉油,糖,烏醋等混合成醬汁,淋上面就食得,都好方便同容易做.

甜品蛋糕技巧課程-第六堂_洋金菊慕士蛋糕

繼上禮拜嘅蘋果紅茶慕士蛋糕後,今個禮拜仍然係慕士蛋糕,係洋金菊慕士蛋糕,但就無上次咁複雜.

主要有杏仁蛋糕底,洋金菊朱古力醬,要用來搽上蛋糕面,另外仲要準備洋金菊慕士心同埋牛奶朱古力慕士.

杏仁蛋糕用分蛋法,唔需要落油,祗要將蛋白加糖打起至起角,再混入蛋黃,杏仁粉,過篩麵粉就可以攞去焗,倒扣攤凍後切成蛋糕片備用.

洋金菊係花茶店有得買,或者係超級市場買茶包,但都係要用乾磨機打成粉先可以用,再同蛋黃,砂糖,牛奶,坐溶魚膠片,打至杰身嘅淡忌廉混合成慕士,倒落模中雪凍成為慕士心備用.

跟住準備洋金菊朱古力醬,將洋金菊粉末同溶解牛奶朱古力&無鹽牛油,熱奶,淡忌廉混合成醬.

至於牛奶朱古力慕士都係大同小異,唔用洋金菊粉,加入溶解嘅朱古力漿而已.

好啦,開始砌餅,最底層係杏仁蛋糕片,搽上洋金菊朱古力醬.

再將雪凍嘅洋金菊慕士心放在朱古力醬上面.

最後倒入牛奶朱古力慕士覆蓋成個蛋糕,雪凍甩模就可以切嚟食,如果想糕面靚啲,可以淋上朱古力漿或其他裝飾.

切開裡面就係咁樣,食落真係有洋金菊味,無俾牛奶朱古力慕士蓋過,又幾軟滑,唔錯.