DIY開心快活人
標籤
人生篇
(5)
口金包併布
(33)
中式包
(46)
自煮得其樂
(40)
西式麵包
(177)
我喜愛的歌曲
(1)
烹調課
(85)
蛋糕甜品
(126)
種植篇
(12)
編織
(8)
優遊自在篇
(87)
點心雜項
(313)
DIY 護膚品 手工皂篇
(60)
2009年3月8日 星期日
再戰柚子蜜雪芳蛋糕
明天約了舊同事食晏,趁機再練習焗柚子蜜雪芳蛋糕送俾佢,利用麵包發酵空檔時間,焗咗呢個蛋糕,吸取上次落太多柚子蜜,攪到蛋糕比較黏口,今次減份量.
6吋蛋糕材料都好簡單,有蛋2隻,柚子蜜(記住粗條要切碎,否則撈入蛋糕漿後會下沉),低筋粉,1湯匙芥花籽油.
用分蛋法,將蛋黃,蛋白分開,蛋黃加糖打勻後,加入柚子蜜,分數次交替加入麵粉同油,直至滑身,無粉粒為止. 另外打起蛋白,分數次加入糖霜至硬起角.
將蛋白分數次加入蛋黃粉漿內,快手攪勻,就倒入戚風內模,蹬幾下模,令大泡消失,就可以放入焗爐焗.
呢個係出爐個樣,要倒扣攤凍先可以甩模.
攤凍後甩模,因為貪懶,唔用戚風刀,結果...表面唔夠平滑添,有啲可惜. 今次明顯無上次咁濕,好好多啦.
牛奶忌廉辮包
上個禮拜無事忙,攪到要破例買出面街麵包,真係食包唔知包價,原來而家一個包要成$6-7.5好貴,而且一壓就扁哂,証明落咗麵包改良劑啦,所以趁今日有時間,加埋淡忌廉就快過期,因此決定焗咗呢個牛奶忌廉辮包.
材料包括高筋粉,淡忌廉,牛奶,砂糖,乾伊士,少許鹽,無鹽牛油等.
將所有材料倒入兜中,鹽記住不要和伊士混埋,否則有機會發唔起,除咗牛油外,用機打至麵團起筋後才落牛油.
攪拌至麵團撕開小塊,見到有薄膜,就可以作第一次發酵至2倍大左右,放氣後再作第二次發酵.
約20分鐘後切割成3等份滾圓,再放置約10分鐘左右,搓成長條.
跟住就開始擯辮,記住頭尾都黏實啲,如果唔係一發起就會散開.
最後發酵後,就搽上蛋汁,灑上金寶碎(crumble)在包面,就可以放入焗爐焗嘞.
焗咗20分鐘度,就可以出爐,食落都好軟熟,明天搽埋自製士多啤梨果醬就prefect lu....
較新的文章
較舊的文章
首頁
訂閱:
文章 (Atom)