杏仁黑糖麥包

前幾日係"二記"買咗包黑麥芽精,於是今日試吓跟"盂老師的100道麵包"書嘅麥汁紅糖包食譜改良版做.

材料用沖繩黑糖代替紅糖,用黑麥芽精代替黑麥汁,加埋湯種.

如常地搓好麵團經過第1次發酵後,放氣再第2次發酵,將麵團碌平成長方形.

鋪上杏仁芝士餡料,由室溫忌廉芝士,加焗香杏仁粉同糖撈勻.

捲好放入模中作最後發酵.

經過約發酵45分鐘左右,發至8-9成滿,搽上蛋汁同杏仁片,就可以放入焗爐焗.

焗咗約25分鐘度,就可以出爐啦.

切開後試食都好鬆軟,但係...因為捲得麵團唔夠實,麵包內部有空隙,下次要留意捲實啲. 仲有呢隻黑麥芽精色就有,不過麥味唔夠濃,下次要加黑啤再加強麥味.