百爵紅茶曲奇&士多啤梨果醬杏仁曲奇

因為之前買咗本手工餅乾書,睇完後打鐵趁熱,今日除咗焗麵包仲焗埋呢兩款曲奇餅.

呢款百爵紅茶曲奇,整形時都幾黏手,唔知係咪俾少咗牛油,好似唔係太鬆化,睇吓明日食會唔會無咁硬,但茶味好濃,幾好食.

另外呢款係士多啤梨果醬杏仁曲奇,麵團加咗焗香切碎杏仁片,中間整個洞放果醬.

將士多啤梨果占用茶匙放係中間個洞,果占係我自己煮架.

跟住放入焗爐焗,熄火後等10分鐘先出爐,試食後都係覺得硬咗啲,下次都係唔好減牛油.

柑桔土司(中種法)-新鮮酵母

今日做呢個土司用咗兩樣唔同嘅新野,第一係酵母,早兩日買咗呢舊新鮮酵母,用之前要搣碎佢,再用暖水加少少糖(可以唔加)浸約5-10分鐘,等啲酵母活躍先再加粉同其他材料.

首先我搓好舊中種麵團,靜置約90分鐘,再加埋主麵團其他材料,用機打到出薄膜,就放落呢個係十元店買嘅發泡箱(當然唔止$10咁平)內作第一次發酵,過咗30分鐘已經發到黏住箱頂,真係勁.

如是者再經過分割,第2次發酵,整形,最後放落土司模內作最後發酵至8-9成滿,就可以放入焗爐焗.

焗約30分鐘就可以出爐,就係呢3個小山丘嘞.

攤凍切開試食,真係幾鬆軟,旁邊個塊争啲企唔穩,唔知係新鮮酵母或是發酵時間夠呢? 都要試多幾次先肯定.