炒韓國粉絲

買咗包乾韓國粉絲好耐都未開工,今日決定郁身啦.

黃色個包就係嘞,首先將粉絲浸軟身,放落滾水中煮至透明色,撈起過冷河,隔乾水份,落啲麻油撈勻,咁就唔會黏埋一堆.

炒材料有三色椒,紅蘿蔔,洋蔥,雲耳浸軟,全部切絲,另外仲有乾蔥同蒜蓉,我無落泡菜,因為唔太鍾意食太咸同辣.

用乾蔥,蒜蓉起鑊,放哂所有材料落去炒,再放調味料(豉油,糖,魚露,胡椒粉,麻油,水等),再將粉絲回鑊兜炒至汁乾身,盛起放碟上,鋪上蛋絲,灑上芝麻就食得.

不過我覺得凍食好過熱食,因為熱食粉絲比較淋身,無咁煙韌.

西米盏

自從兩個禮拜前有幸食過靚靚媽咪整嘅水晶西米餅,覺得好煙韌,幾好食,今日就等我東施效顰,自己試吓整先.

首先將乾西米倒落大熱滾水中焗一個鐘左右,中途攪拌數次,以免黏埋一舊,再將西米倒出,用冷水衝走膠質至清爽,將馬蹄粉用水開稀隔去雜質,倒落西米中,加糖,油拌勻.

首先放1-2匙羹上述西米糊入撻模底,中間放入之前已經煮好嘅奶黃餡或蓮蓉餡,之後再放1-2匙西米糊鋪面.

咁就可以攞去蒸,蒸熟時西米會變透明色,熄火焗多5分鐘,先攞出來攤凍.

呢盤係奶黃餡

呢盤係蓮蓉餡

攤凍後反轉就係咁樣,因為減咗糖,所以淡淡地,唔係好甜,但都幾好味,唔錯.