睇吓材料有洋蔥,西芹,叉燒,蛋皮等全部切絲,仲有芽菜,同埋已焗開嘅米粉,今次我參考咗網友TCCCO嘅煮米粉方法,果然米粉乾爽好多.
首先將洋蔥,西芹爆香,再炒芽菜,叉燒,係鑊中間開個洞,將油咖哩,豉油,糖等倒入後兜炒,再放入米粉炒散,最後加入蛋絲就OK食得嚕. 味道當然啱我要求啦,唔太油,少辣. Yummy!
2009年5月25日 星期一
滋味家常菜餚課程_第六課_五香滷牛展&涼拌萵苣
不知不覺已經上到第六堂,今日教嘅係上海菜,包括有五香滷牛展同埋涼拌萵苣.
其實我自己係屋企經常都有做滷牛展,不過今次學識多樣野,就係未將牛展滷之前,用棉繩五花大綁,紮實牛展然後炆,咁就唔會縮得咁緊要.
開好滷水汁後,將牛展放入煲中大概炆1.5鐘,用筷子可以完全插入牛展中,就表示已經夠淋,可以撈起攤凍之後,先切片,如果唔係會切爛,再將汁澆上牛展內就食得,可以順便將蛋烚熟,剥殼放入滷水中,浸過夜成為滷水蛋,或者滷雞翼都可以,真係好多變化架.
至於萵苣係一種類似荀嘅蔬菜,係菜檔偶然會見到,將表面皮批去,再將芯部份切圓片狀,落鹽稍為醃一陣,再回鑊拖水,撈起後立即放入冰水裡,會比較爽口.
再將調味料放入撈勻,放入雪櫃雪凍,食時灑上炒香芝麻,萵苣本身無乜味道,但加埋調味清清淡淡又爽口,係一個唔錯嘅涼拌菜,適合夏天食.
其實我自己係屋企經常都有做滷牛展,不過今次學識多樣野,就係未將牛展滷之前,用棉繩五花大綁,紮實牛展然後炆,咁就唔會縮得咁緊要.
開好滷水汁後,將牛展放入煲中大概炆1.5鐘,用筷子可以完全插入牛展中,就表示已經夠淋,可以撈起攤凍之後,先切片,如果唔係會切爛,再將汁澆上牛展內就食得,可以順便將蛋烚熟,剥殼放入滷水中,浸過夜成為滷水蛋,或者滷雞翼都可以,真係好多變化架.
至於萵苣係一種類似荀嘅蔬菜,係菜檔偶然會見到,將表面皮批去,再將芯部份切圓片狀,落鹽稍為醃一陣,再回鑊拖水,撈起後立即放入冰水裡,會比較爽口.
再將調味料放入撈勻,放入雪櫃雪凍,食時灑上炒香芝麻,萵苣本身無乜味道,但加埋調味清清淡淡又爽口,係一個唔錯嘅涼拌菜,適合夏天食.
訂閱：
文章 (Atom)